健康美味的蔬菜湯

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白色花椰菜...... 150公克
洋蔥....... 1/2顆
馬鈴薯....... 200公克
蒜片....... 2顆
奶油....... 適量
水....... 300㏄
牛奶........ 300㏄

鹽....... 少許
黑胡椒粉........ 少許
鮮奶油........ 30公克

1.	洋蔥切絲；白色花椰菜分成小朵；馬鈴薯去皮切薄片備用。
2.	鍋燒熱，加入少許沙拉油（份量外）潤鍋，再加入奶油將蒜片炒香，放入作法1的所有材料充分拌炒，再加入水和牛奶煮約10分鐘。
3.	待作法2的湯略冷卻，放入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中煮至滾沸，加入所有調味料拌勻即可。

美味小撇步
濃湯要煮的好喝有訣竅。可以先用奶油將蒜片炒香，然後再放入其他材料拌炒，讓材料帶有奶油香，喝起來就會更香醇。

綜合蕈菇(金針菇、鮮香菇、杏鮑菇) 120公克
豌豆嬰....... 10公克
麻油........ 1大匙
水....... 400㏄
磨碎白芝麻....... 少許

醬油....... 1/2小匙
米酒....... 2大匙
鹽....... 少許

1.	將綜合蕈菇去蒂洗淨切片切段；豌豆嬰切段，備用。
2.	鍋燒熱，加入麻油，放入作法1的綜合蕈菇炒香，再加入水煮至滾沸。
3.	續加入所有調味料和作法1的豌豆嬰段再煮1分鐘，上桌前撒上磨碎白芝麻即可。

美味小撇步
金針菇、鮮香菇、杏鮑菇等都是一般常見的菇類，沖洗時可以泡在濃度2％的糖水中，讓菇類吸收一些糖份，料理起來會更甘甜。