Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題

上一頁　下一頁

			大腸麵線 材料 A.紅麵線400公克、大腸300公克、竹筍絲50公克、豬油2大匙、麵粉1/2杯、蒜頭10粒、蔥4支、薑5片、八角1粒、大骨高湯2500cc、水1000cc B.太白粉1/2杯、水1/2 杯 C.蒜泥適量、九層塔適量 調味料 酒2大匙、烏醋適量 作法 1.紅麵線洗淨，以清水泡軟；蒜頭洗淨切碎，下油鍋炸至金黃色時隨即撈起瀝乾油脂，即為蒜酥，材料B調成太白粉水備用。 2.大腸翻面用麵粉搓揉洗淨後，與水、蔥、薑、八角及酒一同燜煮30分鐘後，撈出瀝乾並切片備用。 3.另取一深鍋，倒入大骨高湯煮至滾沸時，加入作法1的紅麵線、蒜酥及材料A的竹筍絲、豬油一同燜煮15分鐘後，以太白粉水勾芡成濃稠狀，食用前加入烏醋、蒜泥、九層塔即可。		大骨高湯製作方法： 以豬大骨半副加水3000cc，以小火熬1小時後，關火加入柴魚片35公克、糖2茶匙、雞粉1茶匙、醬油2大匙、鹽1茶匙拌勻即可。
	道地美味篇 古早傳統小吃只是老奶奶傳媳的私房菜，流傳到現代已成街頭巷尾各具特色的地方美食，由於它看似簡單卻口味實在，不講究排場，且隨處隨地即可便利享用，而成為大家喜愛的民生飲食，尤其傳統小吃的魅力在每個剛回國的遊子身上最能明顯感受到，因為他們會迫不及待地想要去外面飽啖一番，不管是北、中、南或鹹、甜、酸、辣的口味，總是充滿濃厚的家鄉味，如蚵仔煎的好吃爽口、魯肉飯的香味四溢、四神湯的安神滋補或傳統豆花的綿緻細膩，在在都使他們魂縈夢牽。 如果你學會了道地美味的傳統小吃，就能自己在家中廚房烹調出熟悉的家鄉味，還能倍增家庭生活情趣與親子關係呢，而在異國求學的遊子除了能一解鄉愁外，還能與其他國家的學子交換異國料理，算是很不錯的國民外交方式唷！

道