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五榖飯......
250公克
中卷...... 40公克
蝦仁...... 40公克
蟹腳肉...... 40公克
鮮香菇...... 1朵
蒜末...... 5公克
洋蔥末...... 10公克
奶油...... 10公克
起司絲...... 適量 |
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A 鮮奶油...... 1大匙
鹽...... 少許
白胡椒粉...... 少許
B 巴西里末...... 少許
起司粉...... 適量 |
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| 1. |
中卷清除內臟後洗淨切片；蝦仁去腸泥後洗淨；蟹腳肉洗淨；鮮香菇洗淨切小片，備用。 |
| 2. |
煮一鍋滾沸的水，放入作法1中卷片、蝦仁以及蟹腳肉汆燙一下，撈出瀝乾水份，備用。 |
| 3. |
熱鍋放入奶油，加入蒜末和洋蔥末爆香，放入作法1鮮香菇片拌炒均勻，再放入作法2中卷片、蝦仁、蟹腳肉以及所有調味料A拌炒均勻。 |
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| 4. |
於作法3鍋中加入五榖飯和少許起司絲拌炒均勻，盛入焗烤盤中後撒上適量起司絲，放入已預熱的烤箱以上火／下火皆230℃烤約5分鐘，至起司絲融化且上色後取出，再撒上巴西里末和起司粉即可。 |
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料理小撇步
作法2中汆燙中卷片、蝦仁以及蟹腳肉時，如果購買的海鮮鮮度較差，可以在鍋中加入少許薑片和米酒，一起煮沸後再放入海鮮汆燙，如此一來就能去除海鮮的腥味。 |
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