清爽開胃涼拌蔬菜

桂竹筍......150公克
嫩薑......100公克
四季豆......70公克
香麻油......少許

米酒......2大匙
細砂糖......1小匙
鹽......少許

1.	桂竹筍切成5公分長段，用手撕成粗條狀，放入滾水中汆燙後撈起備用。
2.	嫩薑切成細絲；四季豆撕去纖維，切成5公分長條狀，備用。
3.	鍋燒熱，加入1大匙食用油，放入作法1、2的材料充分拌炒，再加入所有調味料，起鍋前拌入香麻油即可。
4.	待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。

海珊瑚......30公克
乾海帶芽......5公克
嫩薑......適量

醬油膏......2大匙
水果醋......2大匙
香麻油......2/3大匙

1.	海珊瑚洗淨泡水復原，捏成適當段落；海帶芽泡水復原扭乾；嫩薑切細絲，備用。
2.	將材料1的所有材料和所有調味料混合均勻，醃漬15分鐘即可食用。