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油麻菜......200公克
蘆筍......5支
秋葵......5支
辣椒片......少許 |
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橄欖油......1大匙
黃芥末籽醬......10公克
粗粒辣椒粉......1公克
鹽......少許
白胡椒粉......少許 |
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| 1. |
油麻菜洗淨挑取完整枝葉，蘆筍削去纖維切成兩段，秋葵對剖切開，一起入滾水汆燙至翠綠，撈起備用。 |
| 2. |
將所有調味料混合拌勻成醬汁。 |
| 3. |
將作法1、2和辣椒片一起混合拌勻即可。 |
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牛蒡...... 1支
白芝麻...... 少許
黑芝麻...... 少許
香麻油...... 少許 |
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水...... 100公克
米酒...... 3大匙
白醋.......1小匙
細砂糖...... 1大匙
淡色醬油...... 1/2大匙 |
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| 1. |
將所有調味料混合備用。 |
| 2. |
牛蒡刮除表皮刨成細片狀，泡入水中片刻再瀝乾備用。 |
| 3. |
鍋燒熱，加入1大匙食用油，將作法2的牛蒡片充分拌炒至無出水，再加入作法1的混合調味料拌炒至略收汁。 |
| 4. |
起鍋前淋入香麻油，盛盤後撒上黑芝麻和白芝麻即可。 |
| 5. |
待冷卻後放入冰箱冷藏，冰涼食用風味最佳。 |
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