豆花料理新吃法

無糖豆漿....... 100㏄
燕麥....... 120公克
全蛋....... 1個
糖....... 30公克
中筋麵粉........ 50公克
小蘇打粉....... 5公克
泡打粉....... 7公克

1.	首先將中筋麵粉、小蘇打粉和泡打粉秤好重量，再放入篩網裡面過篩至容器裡備用。
2.	取一個容器放入燕麥，加入適量的水，浸泡半小時後，瀝乾備用。
3.	再於作法1的容器中加入全蛋、無糖豆漿和作法2的燕麥攪拌均勻，然後靜置15分鐘備用。
4.	取一個不沾鍋，加入少許的沙拉油，鍋熱後再將作法3的麵糊適量放入鍋中，以小火煎至兩面呈金黃色即可。

邱主廚的烹飪秘訣
在一般雜糧行就有販售綜合燕麥，若是要節省浸泡時間，可以用超賣場市所售的燕麥片罐頭。

雞蛋豆腐....... 200公克
無糖豆漿....... 300㏄
全蛋....... 1個
吉利丁....... 5片
糖....... 20公克

1.	首先取一鍋，將無糖豆漿與糖放入，以隔水加熱的方式，使用打蛋器先攪拌均勻。
2.	將吉利丁放入作法1的豆漿，使吉利丁慢慢融化。
3.	把全蛋加入作法2的豆漿，輕輕攪拌均勻，再用篩網過篩至容器中。
4.	將雞蛋豆腐使用小湯匙挖成小片狀，加入作法3的豆漿液裡面。
5.	取一個容器將作法4緩緩倒入，再放入冰箱冷藏，約1個小時即可。

邱主廚的烹飪秘訣
吉利丁溶於豆漿後，過篩是為了防止有尚未溶解完全的吉利丁，影響做成的布丁美觀；當豆漿液倒入容器時，若產生細微泡泡，可以用牙籤刺破即可。