Facebook粉絲團　1000篇飲食文化專題

小時候媽媽教煮飯，會用手指頭比一個長度，然後說：火這麼大就可以了。自從用了電鍋之後，煮飯的火侯全都是自動控制，即使沒有媽媽的教導，也能把飯煮得又香又漂亮。就這樣，電鍋分擔了媽媽的辛勞。 電鍋除了煮飯，也可以煮湯、蒸東西。隻身在外的時候，小小的電鍋就變成整個廚房，三兩道小菜，外加一碗熱湯，光用電鍋就足以勝任。雖然不像一般廚房有大鍋大鏟的爆炒，但湯汁微弱的沸滾聲，加上白色水氣徐徐噴出，更像是描述一個遙遠的家居故事，讓你隨時想起家的感覺。 第一次看到燜燒鍋在世貿展覽，很多人都覺得神奇。大家像看魔術一樣，你一句我一句地討論，好像使用這支鍋子還要配合什麼障眼法才能把東西煮熟。其實，燜燒鍋就像我們看到的那樣，就是讓熱量不流失的一把鍋。熱量不流失，自然能把食物燜熟。這就是燜燒鍋神奇的唯一秘密。 不過，很多用過的人應該已經注意到，燜燒鍋煮出來的肉特別美味，肉湯卻比較沒有味道。為什麼會這樣呢？因為燜燒鍋只是把食物燜起來，湯汁幾乎是不流動的，肉裡面的精華也不會煮到湯裡面去。這樣煮出來的肉當然美味，湯的味道當然也就比較淡。所以如果想用燜燒鍋煮肉湯，還是要先在爐火上多煮幾分鐘，不是只有煮沸而已。這樣肉的美味才能多分一點給湯，湯喝起來就比較有味道了。 更多內容