異國風味的雞腿料理

棒棒腿 3支、薑 5公克

蒜頭粉 1小匙、鹽少許、白胡椒粉少許
椰漿 50㏄

酥炸粉 50公克、全蛋 1顆

1.	將薑切片，再將棒棒腿洗淨，再使用菜刀將棒棒腿側邊劃一刀見骨，再和薑片一起放入滾水中汆燙過水備用。
2.	取一個容器加入所有的醃料混勻，再放入作法1汆燙好的棒棒腿醃約30分鐘。
3.	再取一個容器加入作法2醃漬棒棒腿的剩餘醃料醬汁，再加入炸粉的所有材料攪拌均勻成酥炸麵糊。
4.	將作法2醃好的棒棒腿放入作法3的酥炸麵糊中，輕輕裹上麵糊，放入190℃的油鍋中炸約2～3分鐘成金黃色即可撈起。

雞腿怎麼炸，才能保有金黃外皮？
炸雞腿要炸的美觀有祕訣。記得油燒熱後，不要急著把雞腿丟進去，要用拖曳法，拿著雞腿慢慢的在油鍋裡來回拖動，把麵衣壓一壓，這樣炸雞腿的麵衣才不會整個泡起來。

大雞腿 1支、洋蔥 1/2顆、蒜頭 2粒、薑 10公克
杏鮑菇 20公克

醬油膏 2大匙、味醂 2大匙、米酒 2大匙
細砂糖 2大匙、鹽少許、白胡椒粉少許、水 100㏄

1.	將大雞腿洗淨，放入滾沸水中汆燙過水備用。
2.	蒜頭洗淨；薑切片；洋蔥切絲；杏鮑菇切成滾刀狀備用。
3.	取一個容器加入所有的調味料，攪拌均勻成照燒醬。
4.	將作法1、2的所有材料放入作法3的照燒醬中，醃漬30分鐘備用。
5.	再將作法4醃好的大雞腿放入預熱好的烤箱中，以溫度200℃烤約20分鐘即可。

雞腿怎麼烤，可讓外觀色澤更漂亮？
烤雞腿的過程中，需要常常翻面，還要不斷塗抹照燒醬汁在雞腿上面，雞腿才容易烤的上色，兩面顏色又均勻。