瓜果涼拌料理

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青木瓜...... 300公克
小蕃茄....... 60公克
檸檬...... 1/4個
蝦米....... 20公克
紅辣椒....... 1條
熟花生碎....... 25公克

魚露....... 1大匙
細砂糖...... 1/2大匙
檸檬汁....... 2大匙

1.	青木瓜洗淨去皮去籽切絲；小蕃茄切對半；檸檬切片；紅辣椒切片，備用。
2.	蝦米洗淨切碎備用。
3.	取一容器，將作法1和作法2的的所有材料混合均勻，再加入所有調味料攪拌均勻。
4.	最後再撒上熟花生碎即可。

絲瓜...... 1條
冬粉...... 1把
蟹肉絲...... 適量
蒜末...... 10公克

白胡椒粉...... 少許
雞粉...... 1/4小匙
香油...... 少許
鹽...... 1/4小匙

1.	絲瓜去皮洗淨，去除白色瓜囊取綠色部份，切絲備用。
2.	冬粉泡水至軟切段備用。
3.	將作法1的絲瓜絲和作法2的粉絲段放入沸水中汆燙至熟，泡冰水冰鎮後，撈起瀝乾備用。
4.	蟹肉絲放入沸水中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
5.	取一容器，放入作法3和作法4的所有材料，再加入所有調味料混合拌勻即可。

烹調小竅門
絲瓜要作涼拌必須先將白色瓜囊部份去除，只留下綠色較結實的部份來料理，以避免白色部份煮熟後變得軟爛，影響涼拌菜的口感。