瓜果涼拌料理

	Facebook粉絲團　 1000篇飲食文化專題

海蜇皮...... 150公克
佛手瓜....... 300公克
紅蘿蔔...... 30公克
蒜末...... 10公克

細砂糖...... 1小匙
糯米醋...... 1小匙
香油....... 少許
鹽....... 1/4小匙

1.	海蜇皮泡冷水約1小時至軟備用。
2.	佛手瓜和紅蘿蔔去皮洗淨切絲，加入少許鹽（份量外）拌勻，醃10分鐘，再用冷開水洗過瀝乾備用。
3.	將作法1的海蜇皮放入沸水中汆燙，即撈出泡冰水冰鎮後撈起瀝乾備用。
4.	取一容器，放入作法2和作法3的所有材料，再加入蒜末和所有調味料拌勻即可。

西瓜皮...... 200公克
火腿...... 40公克
黃甜椒....... 30公克
紅辣椒...... 10公克
蒜頭........ 10公克

細砂糖....... 1/2小匙
糯米醋....... 1小匙
鹽....... 1/4小匙

1.	西瓜皮去紅肉去綠皮，取青肉部分切絲，加入少許鹽（份量外）醃一下，再用冰開水洗過瀝乾，備用。
2.	火腿、黃甜椒、紅辣椒切絲；蒜頭切末備用。
3.	取一容器，放入作法1的西瓜皮絲、作法2的所有材料和所有調味料，混合均勻即可。