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| 1. |
將材料A中的全蛋、蛋黃、砂糖A打發。 |
| 2. |
取材料A中的蛋白、砂糖B、塔塔粉打發，加入作法1中拌勻。 |
| 3. |
材料A中的全脂鮮奶、沙拉油拌勻，加入作法2中拌勻。 |
| 4. |
材料A中的低筋麵粉與榛果粉一起過篩拌勻，加入作法3中拌勻，放入烤箱烤以上火200℃／下火200℃烘焙約10~12分鐘，至榛果蛋糕熟透即可取出待涼備用。 |
| 5. |
材料B中的砂糖、水及葡萄糖漿一起煮成焦糖。 |
| 6. |
將杏桃果泥、青蘋果丁、香草醬、甘邑香橙酒、玉米粉以及泡軟、溶解的吉利丁，依序加入作法5中拌勻，此即焦糖杏桃蘋果。 |
| 7. |
將材料C中的栗子醬拌勻，依序加入材料C中的甘邑香橙酒以及泡軟、溶解的吉利丁拌勻。 |
| 8. |
取材料C的動物性鮮奶油打發後加入作法7中拌勻，此即為栗子慕斯。 |
| 9. |
將材料D的白巧克力、可可脂、沙拉油與全部以小火隔水加熱至融化，裝入巧克力噴槍備用。 |
| 10. |
將榛果蛋糕體分層2層，第一層蛋糕體依序抹一層栗子慕斯，再放上焦糖杏桃蘋果，再抹一層栗子慕斯，再放上第二層榛果蛋糕體。 |
| 11. |
將剩餘的栗子慕斯裝入擠花袋中，在蛋糕體上方擠出條狀裝飾，最後再用巧克力噴槍，在蛋糕體上方噴上薄薄的白巧克力，表面再用新鮮水果裝飾即可。 |
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