火鍋料變身熱炒料理

黑椒牛肉通常是用整塊牛肉切絲去料理的，不過要讓牛肉絲醃入味，可要花點時間，趕時間不妨改用火鍋牛肉片，只要加入醃料拌勻，很快就入味可以直接料理。

火鍋牛肉片...... 200公克
洋蔥...... 1/2顆

糖...... 1/2小匙
酒...... 1小匙
水....... 1大匙
醬油....... 1小匙
太白粉....... 1大匙

醬油....... 1大匙
A1牛排醬........ 1大匙
糖........... 1/2大匙
鹽......... 1小匙
黑胡椒粗粒....... 1大匙
水....... 2大匙


1.	洋蔥去膜切絲；火鍋牛肉片加入所有醃料抓勻，備用。
2.	取一炒鍋，加少許沙拉油加熱，爆香洋蔥絲，放入作法1的牛肉片先炒至八分熟取出備用。
3.	所有調味料倒入作法2鍋中煮沸，放入洋蔥絲、牛肉片拌炒均勻即可。

火鍋肉片油脂少，所以不少人覺得口感較澀，其實像是五花肉片或是培根肉片的部位，帶有較多的油花，吃起來就會比較滑嫩。

火鍋五花肉片...... 100公克
蒜頭...... 2顆
豆芽菜...... 100公克
韭菜...... 30公克
新鮮黑木耳 .......2朵
雞蛋....... 1個

醬油...... 1小匙
鹽...... 1小匙
糖...... 1/2小匙


1.	蒜頭去皮切片；豆芽菜去頭；韭菜洗淨切段；雞蛋打散成蛋液；新鮮黑木耳去蒂頭切絲，備用。
2.	取一炒鍋，加少許沙拉油加熱，倒入蛋液先炒至八分熟後取出，放入五花肉片煸熟取出備用。
3.	作法2原鍋放入蒜頭片爆香，放入豆芽菜、韭菜段、黑木耳絲炒熟。
4.	放入作法2的蛋片、五花肉片及所有調味料後拌勻即可。