鮮味魚湯料理

白鯧魚...... 300公克
中粗米粉....... 200公克
香菇...... 3朵
蝦米...... 30公克
蒜苗....... 40公克
蒜酥....... 15公克
芹菜末...... 10公克
水（或高湯）....... 1500㏄

鹽...... 1小匙
雞粉...... 1/2小匙
米酒...... 1/2大匙
白胡椒粉...... 1/2小匙


1.	白鯧魚洗淨切大塊，放入油溫160℃的油鍋中炸至表面金黃，撈起瀝油備用。
2.	香菇泡水後切絲；蝦米泡水；蒜苗切段分蒜白與蒜尾；米粉放入沸水中燙熟，備用。
3.	熱鍋，放入作法2的香菇絲、蝦米、蒜白爆香，加入水或高湯煮至沸騰。
4.	加入作法2的米粉煮沸，放入作法1的白鯧魚塊及所有調味料煮至入味，起鍋前加入蒜酥、作法2的蒜尾、芹菜末即可。

虱目魚...... 400公克
酸高麗菜...... 60公克
嫩薑絲....... 10公克
蔥絲...... 適量
水...... 1000㏄

糖...... 少許
鹽...... 1/2小匙
雞粉...... 1/4小匙
米酒...... 1大匙