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| 和麵 |
| 1. |
麵粉和鹽混合置於鋼盆中，倒入溫水並用桿麵棍拌勻。 |
| 2. |
將作法1麵糰用雙手揉約3分鐘，至麵糰均勻無粉塊，以乾淨的濕毛巾或保鮮膜蓋好，避免表皮乾硬，靜置醒約30分鐘。 |
| 加蔥 |
| 3. |
將作法2放入已預熱的烤箱中，以上火250℃下火150℃烤約2分鐘至呈金黃色即可。 |
| 4. |
將麵皮捲成長圓筒狀後分割成6小段，靜置鬆弛約10分鐘，扭捲盤成圓形靜置約10分鐘。 |
| 煎餅 |
| 5. |
將醒過的作法4麵餅壓扁，桿成約0.7公分厚的蔥油餅；平底鍋加熱倒入約1大匙沙拉油，放入蔥油餅以小火將兩面煎至金黃酥脆即可。 |
| 備註 |
| 為了方便麵糰桿開，不沾黏桌面也不破裂，可在麵糰上下各鋪一個塑膠袋，這樣桿好時就很方便取起。 |
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