招牌海鮮蓋飯

鮮蝦...... 120公克
洋蔥丁...... 30公克
蒜末...... 10公克
沙拉油...... 30㏄
白飯...... 200公克
巴西里末...... 少許

蕃茄調味汁......150公克
蕃茄醬...... 50公克
白醋...... 20㏄
辣椒粉...... 10公克
糖...... 20公克


1.	鮮蝦去殼留頭尾，備用。
2.	熱鍋，倒入沙拉油燒熱，加入蒜末、洋蔥丁炒香，再加入所有調味料煮勻。
3.	將作法1的鮮蝦放入作法2的醬汁中，煮至鮮蝦熟即可。
4.	將白飯盛入碗中，再擺上作法3煮好的蝦，淋上醬汁，撒上少許巴西里末裝飾即可。

鯛魚片...... 120公克
蒜末....... 10公克
紅辣椒末...... 5公克
薑絲...... 10公克
青蔥絲...... 15公克
沙拉油...... 20㏄
白飯...... 200公克

中筋麵粉....... 20公克
豆瓣醬...... 20公克
醬油....... 10㏄
白醋...... 5㏄
雞高湯...... 50㏄
糖...... 5公克
鹽...... 適量
太白粉....... 20公克
水......適量


1.	在鯛魚片表面撒上少許鹽，沾上一層薄中筋麵粉，備用。
2.	熱鍋，倒入沙拉油，以中火將作法1的鯛魚片煎熟後，起鍋備用。
3	以原鍋將蒜末、紅辣椒末、薑絲、青蔥絲炒香，再加入豆瓣醬、醬油、白醋、雞高湯、糖、適量鹽略炒，最後以太白粉和水調勻勾芡即可起鍋。
4.	將白飯盛入碗中，先擺上作法2煎好的鯛魚片，再淋上作法3的醬汁即可。