香酥粉漿炸物

雞腿肉......300公克
土司麵糊...... 2杯

蒜香粉......1/2茶匙
洋蔥粉...... 1/2茶匙
黑胡椒粉...... 1/4茶匙
鹽...... 1/4茶匙
米酒...... 1大匙
細糖...... 1茶匙


1.	先將雞腿肉剁小塊洗淨瀝乾；再將雞腿肉塊加入所有調味料拌勻，醃漬30分鐘備用。
2.	熱一鍋油，待油溫燒熱至約150℃，將作法1醃漬好的雞腿塊沾上土司麵糊後放入油鍋中炸，以中火炸約10分鐘至表皮呈金黃酥脆時，撈出瀝乾油即可。

用途：用來炸肉、海鮮、蔬菜皆可，用土司麵糊炸出來的炸物糊酥脆口感持續較久。

低筋麵粉...... 50公克
玉米粉....... 30公克
鹽.......1/2茶匙
細糖....... 1茶匙
黑胡椒粉.......1茶匙
水.......100公克
粗麵包粉.......20公克


1.	將低筋麵粉、玉米粉、鹽、細糖及黑胡椒粉混合。加入水拌勻，使用前再將粗麵包粉加入一起攪拌均勻即可。