香酥粉漿炸物

魚漿......200公克
椰漿麵糊......1杯
胡蘿蔔丁...... 50公克
碗豆仁...... 40公克
洋蔥丁...... 30公克
蒜末...... 10公克
泰式咖哩醬.......2大匙


1.	胡蘿蔔丁及碗豆仁放入滾水中汆燙約1分鐘，再撈起沖涼瀝乾。
2.	將魚漿、作法1的胡蘿蔔丁、碗豆仁、洋蔥丁、蒜末及泰式咖哩醬充分拌勻備用。
3.	熱一油鍋，將油溫燒熱至約160℃，將手心抹上少許沙拉油，取約40公克魚漿放至掌心，用另一隻手輕壓成圓餅狀後沾裹椰漿麵糊後依序放入油鍋，以中火炸約10分鐘至表皮呈現金黃酥脆時，撈出瀝乾油裝盤。
4.	可搭配泰式咖哩醬食用。

用途：椰漿麵糊有濃厚的椰子香味，是南洋料理中常用的炸物粉漿。

低筋麵粉...... 70公克
糯米粉....... 100公克
細糖....... 1茶匙
泡打粉....... 3公克
椰漿...... 200公克
水........ 50公克

先將低筋麵粉、糯米粉、細糖及泡打粉混合，再加
入椰漿及水拌勻即可。