杯子蛋糕

A 奶油95公克、白油40公克
　低筋麵粉140公克、泡打粉2公克
B 全蛋120公克、糖粉130公克
C 牛奶22公克
D 糖粉適量、肉桂蘋果餡30公克、薄荷葉適量


1.	材料A奶油、白油融化拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉拌勻。
2.	材料B拌勻，隔水加熱至30℃，再加入作法1中拌勻，接著加入材料C拌勻，即為馬芬麵糊。
3.	將作法2麵糊分裝至紙模內（約裝至八分滿），放入已預熱的烤箱中，以上火170℃、下火150℃，烤約12~15分鐘，至表面蓬鬆金黃後取出。
4.	待涼後於表面撒上糖粉、加入肉桂蘋果餡，再點綴薄荷葉裝飾即可。

	肉桂蘋果餡
	材料：奶油20公克、蘋果（去皮切丁）1顆、肉桂糖20公克作法：取鍋，加入奶油融化後，加入蘋果丁拌炒，再加入肉桂糖炒至蘋果軟化即可。

A 沙拉油...... 66公克
　奶油...... 100公克
　紅糖...... 85公克
　糖粉...... 85公克
　全蛋...... 3顆
B 低筋麵粉...... 150公克
　泡打粉...... 2公克
C 杏桃果醬....... 30公克
D 打發鮮奶油...... 適量
　綜合水果...... 適量


1.	將材料A混合拌勻，再加入過篩的材料B拌勻。
2.	於作法1中加入材料C拌勻，即為杏桃馬芬麵糊。
3.	將作法2麵糊分裝至紙模內（約裝至八分滿），放入已預熱的烤箱中，以上火1 7 0℃、下火1 5 0℃，烤約12～1 5分鐘，至表面蓬鬆金黃後即可取出。
4.	待涼後於表面擠上打發鮮奶油，加入綜合水果裝飾即可。