濃湯好喝的秘訣

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洋蔥...... 2粒
蒜頭...... 3顆
清高湯...... 600㏄

威士忌...... 2大匙
月桂葉...... 2片
百里香...... 1小匙
砂糖...... 3大匙
奶油...... 1大匙


1.	洋蔥洗淨切成細絲狀；蒜頭切片備用。
2.	取一個炒鍋，加入2大匙橄欖油，再加入作法1的洋蔥絲與蒜頭片，以小火慢炒至上色。
3.	作法2鍋中，加入砂糖一起炒，炒至洋蔥絲都呈金黃色。
4.	作法3鍋中加入所有調味料翻炒均勻，再倒入清高湯，以小火煮約15分鐘即可。

跟著大廚輕鬆學好喝的洋蔥湯，重點就在洋蔥的處理，洋蔥要炒香但要注意不能焦黑，洋蔥炒軟後再放糖，可以增加洋蔥的上色度和甜味，這樣才能煮出美味的洋蔥湯。

新鮮玉米約......150公克雞胸肉...... 1片洋蔥......1/3粒青蔥...... 1支紅蘿蔔...... 30公克雞骨高湯...... 600㏄


A 黑胡椒粉...... 少許月桂葉...... 1片鮮奶油...... 30㏄鹽...... 少許 B 奶油...... 1大匙麵粉...... 2大匙


1.	新鮮玉米用刀取下；雞胸肉洗淨切成小丁狀備用。
2.	洋蔥、青蔥、紅蘿蔔洗淨切成小丁狀備用。
3.	起一油鍋，加入作法1的雞胸肉，以中火炒香後，再加入作法1的玉米粒、作法2的所有材料和所有調味料A，以中火翻炒均勻。
4.	於作法3鍋中，倒入雞骨高湯，蓋上鍋蓋，以中火煮約15分鐘。
5.	作法4玉米湯加入調味料B，攪拌均勻，以中火煮成濃稠狀即可。