砂鍋粥

白米...... 60公克
水....... 1500㏄
活草魚肉....... 200公克
蔥花...... 1根
冬菜....... 1/2茶匙
沙拉油...... 1茶匙

鹽...... 1/2茶匙
胡椒粉...... 1/4茶匙
香油 ...... 1/2茶匙
紹興酒...... 1茶匙
蛋白...... 1大匙
太白粉...... 1茶匙

鹽...... 1茶匙
胡椒粉...... 1/2茶匙


1.	白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
2.	取砂鍋，加水燒至滾沸，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，煮約2小時，其間不時攪拌砂鍋底以防黏鍋。
3.	將活草魚肉切成約0.3公分薄片，與所有醃料材料拌勻醃約10分鐘，備用。
4.	在作法2的粥鍋中加入冬菜及所有調味料煮至持續滾沸約3分鐘，再加入作法3的草魚肉片煮熟後熄火，食用時加入蔥花即可。

白米...... 60公克水..... 1500㏄豬腿骨（棒子骨）...... 2根排骨...... 100公克蔥花...... 1根冬菜...... 1/2茶匙沙拉油...... 1茶匙

鹽...... 1/2茶匙紹興酒...... 1茶匙

鹽...... 1茶匙胡椒粉...... 1/2茶匙


1.	白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，加1茶匙沙拉油與白米拌勻。
2.	把豬腿骨放入滾水中汆燙去髒及血水；排骨切塊，加入所有醃料材料醃漬約20分鐘，備用。
3.	取砂鍋，加水燒至滾沸，放入作法2的豬腿骨，接著放入作法1的白米，待滾後轉小火，續煮約1小時，其間不時攪拌砂鍋底以防米粒黏鍋。
4.	在作法3的鍋中加入作法2的排骨塊，續煮約1小時，再加入冬菜、所有調味料持續煮至滾沸約3分鐘熄火，食用時加入蔥花即可。