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蜆...... 600公克
辣椒丁...... 2條
蒜末...... 40公克
醬油...... 200cc
白糖...... 1茶匙
米酒...... 1茶匙
香油...... 1/2小匙
1. 蜆用清水洗淨後，取一大碗放入蜆、倒入可淹過蜆份量的清水，放置約30分鐘讓其吐沙。
2.

將作法1的水倒除後，再加入同份量的水於鋼盆之中，並將鋼盆放在瓦斯爐上靜置5分鐘。
3. 待作法2的蜆殼開後，開大火讓其且吐出水後再關火備用。
4. 另取一大碗，撈出作法3的蜆放入，再加入所有調味料和蒜末、辣椒丁一起攪拌均勻。
5. 將作法4的大碗蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏約2天入味即可。
新鮮 vs不新鮮
OK 放在水中殼微開著、離開水殼緊閉，泡在水裡會冒出氣泡；外殼完整，比較大顆。
NG 外殼破裂或離開水後殼仍呈現張開狀，無法閉合。
 
 

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