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冬瓜...... 300公克
蛤蠣...... 300公克
水....... 800cc
薑片...... 6片
鹽...... 1/4茶匙
香油.......少許
1. 取一大碗，將蛤蠣洗淨後倒入可淹過蛤蠣份量的水，靜置30分鐘讓其吐沙備用。
2.

將作法1的蛤蠣水倒除備用。
3. 冬瓜洗淨後削皮、去籽切成均一厚片備用。
4. 熱一湯鍋，將水煮沸後放入薑片、作法3的冬瓜片，改轉中火煮3分鐘。
5. 作法4湯鍋中加入作法2的蛤蠣，煮至蛤蠣殼開後，再放入鹽拌勻。
6. 起鍋前滴入少許香油即可。
新鮮 vs不新鮮
OK 放在水中殼微張、離開水殼馬上閉著，外殼完整；泡在水裡會冒出氣泡。
NG 離開水若殼合不起來，或破掉。
淡菜...... 300公克
蒜仁...... 4顆
薑...... 15公克
  
沙嗲醬...... 3大匙
料理米酒..... 1大匙
水..... 50㏄
1. 將淡菜用清水洗淨並去除腸泥；蒜仁及薑切成細碎狀。
2. 取鍋燒熱後下少許沙拉油，轉小火爆香作法1的薑末、蒜末，再加入淡菜及所有調味料後轉小火煮約5分鐘至湯汁收乾即可。
 
新鮮 vs不新鮮
OK 外殼緊密，放在水中殼微張、離開水殼馬上閉著，外殼完整；泡在水裡會冒出氣泡。
NG 外殼張開，若離開水殼合不起來，或破掉。
 
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