美味雞腿排

雞腿排切成一口塊狀，不僅容易入口，也更容易吸取湯汁，吃起來更入味，料理起來更有變化。
如果有其他食材一起入鍋料理，最好與雞肉塊切成差不多的大小，料理時間和口感會更能掌握。

帶骨雞腿排......... 2支
杏鮑菇........ 2支
薑........ 25公克
蒜頭......... 5粒
新鮮九層塔........ 2根

醬油膏 .......2大匙
細砂糖.......... 1大匙
醬油........ 1小匙
鹽..... 少許
白胡椒粉......... 少許
水少許
太白粉水 .........少許

將帶骨雞腿排洗淨，切成小塊狀，再放入滾水中汆燙去血水備用。

杏鮑菇洗淨切成小塊狀；薑與蒜頭切成片狀備用。

鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，放入作法2的所有材料以中火爆香。

再加入作法1汆燙好的雞腿肉和所有調味料炒勻，最後以中火燴煮至湯汁收汁即可。

去骨雞腿排....... 1支青蔥.........2根洋蔥.........1/2粒蒜頭.........3粒辣椒........ 1根小豆苗......... 適量

醬油膏......... 1大匙蕃茄醬 ........1小匙鹽....... 少許黑胡椒粉....... 少許雞粉....... 少許米酒....... 1小匙

將去骨雞腿排洗淨，再切成塊狀備用。

將洋蔥切成小丁狀；蒜頭、辣椒和青蔥都切成片狀備用。

鍋燒熱，加入1大匙沙拉油，再加入作法1的去骨雞腿塊，以中火爆香。

再加入作法2的所有材料與所有調味料，以中火翻炒均勻，再擺上洗淨的小豆苗裝飾即可。