基隆廟口百年老店吳家鼎邊趖的台灣夢

材料：
趖1/2斤、肉羹4兩、羹4兩、高麗菜5兩、金針適量、香菇適量、魷魚適量、小魚干適量、竹筍適量、金勾蝦適量、蒜頭酥適量、芹菜適量
調味料：
鹽1茶匙、糖1茶匙
作法：
1.香菇、魷魚以水泡軟，切絲；金針以滾水汆燙過後，瀝乾水份；芹菜洗淨，切末；竹筍洗淨，切絲備用。
2.將竹筍、香菇、金勾蝦、丁香、魷魚等熬湯料放入約2.5公升的水中，以小火慢熬，並在水燒熱但尚未滾沸時，加入所有調味料拌勻。
3.待作法2的湯汁滾沸時，加入肉羹、蝦仁羹略拌一下，待再度滾沸時，依序加入趖、高麗菜、金針繼續煮至滾沸即離火，食用前灑上芹菜末及蒜頭酥即可。

鼎邊挫走出基隆廟口的第一步
身為吳家第三代的吳吉祥接棒經營經營後所做的第一件事，就是將「吳家鼎邊趖」更名為「百年吳家鼎邊趖」，經申請專利獲准，目前已是登記有案的註冊商標了。吳家第三代中，長子吳吉祥為首負責行銷與拓點的經營規劃，其餘兄弟及妹妹一家人，則分成內外場兩部分，專職管理基隆本店的小吃業務。
「走出基隆廟口！」一直是吳吉祥接手家族事業以來最想嘗試的夢想。目前，「百年吳家鼎邊趖」除基隆廟口的本店外，在台北市區著名的購物商城-新光三越信義二館與微風廣場地下室內先後增設了兩家店面。隨著鼎邊趖香味緩緩飄進大台北市區的同時，夢想也正在成形。問起鼎邊趖「出走廟口」的原因，沉了一會，吳吉祥告訴我們「想改善生活品質。」從有記憶以來，父母所有的時間都花在經營小吃攤上，而放假，是我們小孩最不喜歡的時間。

回憶兒時，無論是下課或放假，只要一有空檔，吳吉祥就得跟弟弟妹妹們到祖傳的攤位幫忙，只要客人一多起來，就會忙得不可開交，對愛玩耍的小孩來說，無疑是種惡夢。雖然一家人一起工作是件幸福的事，但對從小就把所有空閒時間花在照顧生意上的吳吉祥來說，每天超時的工作與疲倦感，不但抹殺了兒時的快樂時光，「沒有跟一般小孩一樣無憂無慮的童年」陰影，使吳吉祥自專科畢業後選擇就業時，直覺想脫離童年的壓力，便毫不考慮地進入廣告公司工作了。
吳吉祥說，十多年前，要不是父親執意要吳吉祥回基隆經營家族事業，當時已在廣告公司擔任主管、收入頗豐的他，怎麼也沒想過會有那麼一天，他還會再回到基隆廟口，重掌祖傳事業。