基隆廟口百年老店吳家鼎邊趖的台灣夢

西元二OOO年末，吳家鼎邊趖正式向傳統的廟口攤販經營模式告別，維持基隆本店經營外，進駐新光信義二店後沒有多久，微風廣場招商窗口也對他們釋出合作的善意。
有別一般業者複製傳統經營經驗的方式，為因應百貨商家消費者較高的消費力，吳吉祥則研發出適用於新光信義二店與微風廣場地下小吃街的「經濟套餐」。
每項套餐都內含一碗鼎邊趖，再搭配像是天婦羅、滷肉飯、炸豆腐等其他附食。吳吉祥說明，目前台北兩家店面的每套經濟套餐的平均單價都在一百元新台幣上下，立刻獲得消費者好評，根據吳吉祥透露，扣除管銷成本及店家的抽成，兩個店面每月至少都能維持三成上下的利潤。
比起基隆本店，利潤當然少了很多，但對吳吉祥來說，涉足台北市鬧區版圖，「吳家」招牌的影響力已從醞釀期成長至發酵期。「雖然賺的不多，但能讓更多人知道，基隆吳家鼎邊趖走入大台北市區，這樣的宣傳，已經很值得了。」
等台北101金融大樓完工，屆時吳家鼎邊趖的招牌更將進駐信義計畫區商圈，儘管目前為維持產品品質與口碑，吳吉祥暫時沒有拓點中南部的計畫，但走出基隆廟口的傳統經營模式，吳家鼎邊趖正一步步實現，新手上路後「追求創新、跟隨潮流」的新型態商業觀。