用小烤箱烤海鮮

扇貝....... 12粒（約450公克）
青蔥...... 1根
鹽....... 100公克

鹽....... 1小匙
奶油....... 1大匙
米酒....... 1大匙
白胡椒粉....... 少許


1.	將扇貝洗淨，再將扇貝的水份拭乾；青蔥切成碎狀備用。
2.	準備一個烤盤撒入100公克的鹽，再放入作法1洗淨的扇貝。
3.	在作法2中放入所有的調味料，將烤盤放入預熱約180℃的烤箱中，烤約8分鐘。
4.	取出後再撒入作法1的青蔥碎即可。

這樣烤最對味扇貝有天然的鮮甜味，所以只要使用簡單的調味料像是鹽一起下去料理，烤盤上撒大量的鹽，用鹽焗的方式即可襯托出扇貝的香氣。


1.	將午仔魚洗淨，用餐巾紙吸乾水份，再放入所有調味料醃漬約5分鐘備用。
2.	取一個容器將鹽與蛋白一起攪拌均勻成蛋白鹽備用。
3.	再將作法1醃漬好的午仔魚用作法2的蛋白鹽包裹起來。
4.	將作法3放入預熱約180℃的烤箱中，烤約15分鐘。
5.	再將作法4取出盛盤，食用時剝開鹽塊，再擠入檸檬汁即可。

這樣烤最對味基本上全魚都適合使用鹽焗的方式，只要魚夠新鮮，用鹽包裹住再放入烤箱烤，這樣更能鎖住鮮甜的魚湯汁。