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杏仁片...... 100公克
鯛魚片...... 2片
雞蛋....... 1顆
杏仁粉........ 2大匙

鹽....... 1/4小匙
白胡椒........ 1/4小匙
1. 將雞蛋打散成蛋液,加入杏仁粉和調味料一起拌勻成杏仁糊。
2. 鯛魚片切成適當大小塊狀,沾裹作法1的杏仁糊後,再將杏仁片均勻覆蓋在魚片表面。
3. 鍋內放入少許油,待油熱後將魚片放入,煎約2分鐘至兩面呈金黃色即可盛盤。
利用烘焙材料 杏仁片
原用途:糕餅外層。
創意變化:增添炸烤類料理香氣。
抹茶粉...... 2大匙
白米...... 100公克
水...... 120㏄
洋蔥絲....... 10公克
牛肉片...... 50公克
白芝麻....... 適量
 
味醂....... 1大匙
鹽...... 1/4小匙
1. 白米洗淨放入抹茶粉拌勻後,加水放入電鍋內煮成米飯。
2. 取鍋,油熱後,放入洋蔥絲炒香,加入所有調味料後再放入牛肉片和白芝麻快速拌炒至熟。
3. 將作法1的米飯盛盤後,把作法2炒熟的材料放至米飯上即可。
利用烘焙材料 抹茶粉
原用途:茶飲。
創意變化:增加料理的色香味。

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