烘焙材料變身創意美食

鮭魚...... 100公克
起酥皮...... 1片
洋蔥末...... 1大匙
香菜末....... 1/2小匙

鹽...... 1/4小匙
美乃滋...... 1小匙


1.	鮭魚切成小丁，放入滾水中燙熟，撈起瀝乾備用。
2.	將作法1的鮭魚丁和洋蔥末、香菜末、調味料混合拌勻，分成四等份備用。
3.	將起酥皮分切成4片，壓上重物後，放入預熱的烤箱中，以100℃烤約2分鐘後取出。
4.	在每片烤好的起酥皮上，分別填入一份作法2的鮭魚丁餡，再將起酥皮疊起即可。

起酥皮經過烘烤後會變得膨脹酥鬆，所以如果要做成填裝餡料的塔皮，就要在酥皮中間壓上重物再烘烤。

利用烘焙材料起酥皮
原用途：酥皮濃湯。創意變化：盛裝鹹甜餡料的塔皮。


1.	將雞蛋打散成蛋液後，加入麵粉調成糊狀備用。
2.	草莓洗淨後去蒂，以挖球器將中間果肉挖出。
3.	在挖空的草莓中填入約10公克的起司絲，在洞口淋上巧克力醬。
4.	待巧克力醬稍微凝結後，把草莓放入作法1的麵糊中均勻沾裹，再以餛飩皮將草莓包成元寶狀。
5.	取油鍋，加熱至約150℃，放入作法4的草莓巧克力元寶，炸約2分鐘至外觀呈金黃色，撈起瀝油。
6.	食用前可依個人喜好撒上糖粉（材料外）。

包裹的餛飩皮捏緊後，記得封口處要塗上一層麵糊，油炸時才不會爆開。

利用烘焙材料巧克力醬

原用途：蛋糕裝飾。
創意變化：可作內餡使用。