米粉、冬粉做料理好方便

冬粉..........2梱
臘腸..........1條
雞蛋..........1顆
絞肉..........80公克
蒜末..........1/2茶匙
西芹末.........50公克
紅蘿蔔末..........20公克
蔥花..........2大匙
綠豆芽..........30公克
沙拉油..........2大匙
香菜..........少許

鹽..........1/2茶匙
蠔油..........1茶匙
醬油..........1茶匙
糖..........1/2茶匙
胡椒粉..........1/2茶匙

將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。

臘腸切丁；雞蛋打散成蛋液備用。

熱鍋，倒入沙拉油，放入作法2的臘腸丁、絞肉、蒜末，用小火拌炒2分鐘後，再放入作法2的蛋液炒熟。

接著在作法3鍋中放入西芹末、紅蘿蔔末、作法１的冬粉及所有調味料，用大火拌炒均勻後，加入蔥花、綠豆芽拌炒1分鐘，再放上香菜即可。

蛋先拌炒，再放冬粉，可使冬粉烹煮後不易相互沾黏，料理成品看起來也更美味可口。

辣豆瓣醬要先炒過，再進行下一個烹煮步驟，會讓這道料理吃起來更香。

冬粉..........2梱蒜苗..........1根蒜末..........1/2茶匙乾辣椒段..........15公克絞肉..........100公克透抽..........80公克花椒末..........1/2茶匙韭菜末..........30公克沙拉油..........2大匙

辣豆瓣醬.........1大匙糖.........1茶匙醬油.........1茶匙市售高湯.........200㏄


1.	將冬粉浸泡在水中，變軟後撈起瀝乾，放入滾水中略汆燙，撈起後再用冷開水沖涼瀝乾。
2.	蒜苗切粒備用。
3.	熱鍋，倒入沙拉油，放入蒜末、乾辣椒段、絞肉、透抽拌炒2分鐘，再放入花椒末和辣豆瓣醬拌炒30秒。
4.	續於作法3鍋中，加入市售高湯、其餘的調味料及作法1的冬粉，用小火煮至湯汁略收後，再加入作法2的蒜苗粒和韭菜末炒勻即可。