海鮮湯

鮮蝦...... 12尾
洋蔥...... 1/2個
洋菇...... 8個
蕃茄...... 1個
香茅...... 3支
冷凍泰國檸檬葉...... 3片
新鮮檸檬汁...... 3大匙
市售高湯...... 500㏄

魚露...... 1又1/2大匙
細砂糖...... 2茶匙
泰國辣椒膏...... 1大匙


1.	香茅留根部1/3段洗淨拍破，其餘2/3段丟棄不用。
2.	取湯鍋倒入市售高湯，放入作法1的香茅段和檸檬葉，以小火煮5分鐘。
3.	蕃茄洗淨切塊、洋蔥、洋菇切小塊和燙熟的鮮蝦一起放入作法2的鍋中，加入所有調味料續煮3分鐘。
4.	最後再加入檸檬汁煮滾即可。

尼羅紅魚...... 1尾
鳳梨...... 100公克
銀芽...... 30公克
蕃茄...... 1個
香菜...... 50公克
九層塔...... 5片
水...... 800㏄

鹽...... 1/4茶匙
魚露...... 2大匙
細砂糖...... 1大匙
羅望子醬...... 3大匙


1.	將尼羅紅魚洗淨切塊，放入滾水中汆燙洗淨備用。
2.	將鳳梨、蕃茄切塊備用。
3.	取湯鍋倒入水煮滾，加入作法1、2的材料煮3分鐘，加入所有調味料和銀芽煮2分鐘後熄火。
4.	食用時再撒入九層塔和香菜即可。