蔬菜泥做餅乾

菠菜泥40公克、低筋麵粉40公克、橄欖油4公克
鹽1/4小匙、柴魚粉1/4小匙

所有材料一起放進鋼盆中攪拌均勻成糰，蓋上保鮮膜或放進塑膠袋，移至冰箱冷藏鬆弛20分鐘，備用。

取作法1麵糰均分為18顆，排列到烤培紙上，用手沾少許橄欖油將小麵糰壓扁，再用桿麵棍把麵皮桿成薄片狀。

用杯口依序將薄麵皮壓出圓餅狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘，移到烤盤放進已預熱的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約10~15分鐘。

餅乾靜置於烤箱內燜約5分鐘，取出冷卻後，剝開餅乾壓痕周圍的不規則狀即可。

菠菜有豐富的維生素和鐵質等。你也可以使用芥菜、香菜等任何葉菜類製作。如果水份太多，可以稍為擠除一點水份，避免麵糰太糊。


1.	所有材料一起放進鋼盆中攪拌均勻成糰，蓋上保鮮膜或放進塑膠袋，移至冰箱冷藏鬆弛20分鐘，備用。
2.	取作法1麵糰均分為18顆，排列到烤培紙上，用手沾少許橄欖油將小麵糰壓扁，再用桿麵棍把麵皮桿成薄片狀。
3.	用杯口依序將薄麵皮壓出圓餅狀，壓好後靜置鬆弛約10分鐘，移到烤盤放進已預熱的烤箱，以上火170℃、下火170℃烘烤約10~15分鐘。
4.	餅乾靜置於烤箱內燜約5分鐘，取出冷卻後，剝開餅乾壓痕周圍的不規則狀即可。


牛蒡有豐富的纖維和鐵質，使用前要削皮。你也可以使用山藥或菜心製作。