紅蔥肉燥的神奇妙用

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牛肉 180公克、西芹 80公克、鮮香菇 50公克
蔥 1根、薑 8公克、辣椒 1根

A
嫩精 1/8茶匙、水 1大匙、醬油 1茶匙
蛋白 1大匙、太白粉 1茶匙
B
牛頭牌紅蔥肉燥 3大匙、牛頭牌原味高湯 3大匙
太白粉水 1茶匙、香油. 1茶匙


1.	牛肉切片後以調味料A抓勻醃漬20分鐘後加入1大匙沙拉油抓勻備用。
2.	鮮香菇汆燙後沖涼瀝乾切片；西芹去葉片切段；蔥切小段；薑及辣椒切小片，備用。
3.	熱鍋，倒入約200㏄沙拉油，以大火燒熱至約100℃後，放入牛肉片快速拌開至牛肉表面變白，立即撈出瀝油備用。
4.	將作法3鍋中留少許油，以小火爆香蔥段、薑片、辣椒片，再放入香菇片、芹菜段、牛頭牌紅蔥肉燥及牛頭牌原味高湯炒勻。
5.	再加入牛肉大火快炒10秒，以太白粉水勾芡炒勻後灑入香油即可。