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火鍋梅肉片300公克、洋蔥80公克、薑10公克

鹽1茶匙、細砂糖1大匙、黑胡椒粉1茶匙
蛋液1大匙、太白粉2茶匙
1. 將肉片用刀剁碎;洋蔥及薑切末備用。
2. 將作法1的碎肉放入盆中,加入鹽攪拌至有黏性。
3. 再加入洋蔥末、薑末及其餘調味料攪拌均勻。
4. 取作法3的肉餡拍打至有彈性,整型成圓球,此份量可作成兩個。
5. 再整型壓成餅狀。取平底鍋加熱,加入少許沙拉油,將漢堡排下鍋,蓋上鍋蓋,以小火煎約3分鐘後翻面,再煎約2分鐘至熟即可。
火鍋梅肉片6片、麵粉30公克
麵包粉50公克、蛋液1顆
鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、美乃滋適量
1. 火鍋梅花肉片攤開鋪平,將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。
2. 將作法1的肉片一片一片整齊的疊在一起,將邊緣突出部份整型,集中成厚肉排狀。
3. 將作法2的疊好的肉排兩面均勻的拍上麵粉,再裹上蛋液最後沾上麵包粉。
4. 裹粉後稍用力壓緊,熱鍋倒入約300㏄沙拉油,以大火加熱至約120℃後,放入作法3的肉排,以小火炸約4分鐘,至表面金黃撈起瀝油,上桌後佐以美乃滋食用即可。
 
 
 

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