火鍋肉片創意變身

火鍋梅肉片12片、紅甜椒60公克、洋蔥40公克
黃甜椒60公克、起士絲100公克
太白粉100公克

A 鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/6茶匙、蛋液1顆
B 白醋2大匙、蕃茄醬2大匙、水1大匙
　細砂糖2又1/2大匙
C 太白粉水1/2茶匙、香油1大匙


1.	肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。

2.	紅黃甜椒及洋蔥切小塊；起士絲捏成12顆小圓球備用。

3.	將作法1的肉片分別放入一顆作法2起司球包成圓球，依序包好，沾上蛋液，再裹上太白粉並捏緊，重覆此步驟直到材料用完。

4.	熱鍋下約400㏄沙拉油，放入作法3的肉球，以小火炸約4分鐘，炸至熟後撈起瀝乾油。

5.	另熱鍋下少許油，放入作法2的甜椒塊及洋蔥塊略炒，加入調味料B所有材料，以小火煮滾後用太白粉水勾芡，放入作法4炸好的肉球迅速翻炒至芡汁完全被吸收，關火後滴入香油拌勻即可。

火鍋梅肉片4片、酸黃瓜片10公克、培根片1片
洋蔥絲10公克、麵粉30公克、麵包粉50公克
蛋液1顆

鹽1/8茶匙、白胡椒粉1/6茶匙


1.	肉片攤開鋪平，將鹽及白胡椒粉均勻的撒至肉片上調味備用。

2.	培根片切成比作法1肉片小的片狀，下鍋煎香後取出備用。

3.	取一片作法1的肉片鋪平，將酸黃瓜片鋪至肉片上，疊上一片肉片，再放入作法2的培根片，再疊上一片肉片，放上洋蔥絲，再蓋上最後一片肉片，將邊緣突出部分整型集中成厚肉排狀。

4.	將作法3的肉排兩面均勻的拍上麵粉，再沾裹上蛋液，最後沾上麵包粉並稍用力壓緊。

5.	熱鍋下約300㏄沙拉油，以大火加熱至約120℃後，放入作法4的肉排，以小火炸約4分鐘至表面金黃撈起瀝油即可。