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酸菜......300公克
薑...... 20公克
紅辣椒......40公克
細砂糖......5大匙
1. 酸菜剝成片，以清水沖洗乾淨，瀝乾水份後切粗絲，備用。
2. 紅辣椒洗淨切絲；薑去皮切碎，備用。
3. 熱鍋，倒入約4大匙沙拉油燒熱，放入作法2的紅辣椒絲及薑碎以小火爆香，再加入作法1的酸菜絲及細砂糖，改中火翻炒約3分鐘至水份完全收乾即可。
美味延長小秘訣
酸菜本身的酸味和鹹味都很重，清洗的時侯可以稍微泡洗一下，味道才會好，下鍋炒的時後也不需要加鹽調味，稍微加點糖，反而可以讓酸味和鹹味的味道比較溫和。
酸豇豆......400公克
紅辣椒......60公克
薑......20公克

鹽.......1/4小匙
細砂糖....... 2小匙
香油....... 2大匙
1. 酸豇豆以清水略洗淨後瀝乾水份，切成約0.5公分的細粒狀，備用。
2. 紅辣椒洗淨切末；薑去皮後切末，備用。
3. 熱鍋，倒入約2大匙沙拉油燒熱，放入作法2的薑末及紅辣椒末以小火爆香，再加入作法1的酸豇豆粒及鹽、細砂糖，續炒約1分鐘至水份收乾，最後淋入香油即可。
美味延長小秘訣
酸豇豆的酸味比它的鹹味強烈許多，和其它醃漬醬菜材料一樣，需要先洗掉過於強烈的味道，經過烹調後味道才會好。切成小丁粒可以更加凸顯酸豇豆清脆的口感，不過香味比較弱，所以適合加點香油調味。
 
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