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豬梅花肉...... 300公克
蘋果...... 1顆
紅蘿蔔塊...... 50公克
洋蔥塊...... 30公克
巴西里末...... 適量

咖哩粉...... 2大匙
市售雞高湯...... 1000cc
雞粉...... 1/2小匙
1. 蘋果去皮、去核,切塊備用。
2. 豬梅花肉切塊,放入滾沸的水中略為汆燙,撈出洗淨瀝乾水份,備用。
3. 熱鍋倒入少許油,放入作法2的豬五花肉塊,以小火煎至表面呈金黃色,放入洋蔥塊炒香。
4. 於作法3的鍋中放入紅蘿蔔塊、作法1的蘋果塊以及咖哩粉炒香,倒入市售雞高湯和雞粉以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋留少許縫隙,改小火燉煮約30分鐘,盛盤後撒上巴西里末即可。
 
快速燉肉 Tips
蘋果的果酸能幫助肉類軟爛,此外,水果獨有的果香和甜份也能讓料理有自然又清爽的風味。

土雞肉塊....... 300公克
洋蔥塊...... 100公克
杏鮑菇塊...... 30公克
鮮香菇塊...... 20公克
馬鈴薯塊...... 50公克
日式醬油...... 2大匙
味醂...... 2大匙
鹽...... 1/4小匙
水...... 500cc
1. 土雞肉塊放入滾沸的水(份量外)中略為汆燙,撈出瀝乾水份,備用。
2. 熱鍋倒入少許油,放入洋蔥塊炒香,再放入杏鮑菇塊、鮮香菇塊以及馬鈴薯塊拌炒至香味四溢。
3. 於作法2鍋中加入所有調味料以大火煮至滾沸,蓋上鍋蓋留少許縫隙,改小火燉煮約20分鐘即可。
 
快速燉肉 Tips
燉煮料理如果用到雞肉的時候,要以土雞肉或仿土雞肉為選項,因為土雞肉和仿土雞肉耐燉煮,且肉質結實甘甜,如果用較便宜的肉雞,燉煮出來的肉會爛而無味,加入洋蔥,有天然的酵素,可以減少燉肉所需的時間。
 
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