魚片料理輕鬆煮

魴魚片......300公克

乾燥桂花...... 1小匙
米酒 ......1小匙
鹽...... 1/4小匙


1.	先將乾燥桂花、米酒以及鹽調勻，備用。

2.	魴魚片淋上滾沸的水略為汆燙，再瀝乾放至蒸盤，淋上作法1的調味料。

3.	取一蒸鍋加水煮至滾沸，放入作法2魴魚片蒸約3分鐘至熟即可。

好吃撇步
以蒸煮方式烹調魚片的時候，為了減少魚片的腥味，不妨先利用滾沸的水略為汆燙魚片，可以去除些許腥味。

鱈魚片....... 300公克
豬絞肉....... 100公克
洋蔥末....... 60公克
蒜末...... 2公克
蔥花....... 1/4小匙

A	蕃茄醬...... 2大匙
B	鹽....... 1/4小匙米酒...... 1/4小匙白胡椒粉...... 1/4小匙


1.	取鍋倒入少許油，放入蒜末和洋蔥末爆香，加入豬絞肉拌炒至肉色變白，倒入蕃茄醬以小火炒香成肉醬，備用。

2.	將調味料Ｂ調勻；鱈魚片淋上滾沸的水略為汆燙，瀝乾放至蒸盤，淋上調味料Ｂ，再淋上作法1的肉醬，備用。

3.	取一蒸鍋加水煮至滾沸，放入作法2的鱈魚片蒸約5分鐘至熟，取出撒上蔥花即可。

好吃撇步
製作肉醬的時候，要先把辛香料和豬絞肉先用油炒過，如此一來，做出來的肉醬香氣會比較濃郁。