魚片料理輕鬆煮

鯛魚片...... 200公克
熟白芝麻...... 1/4小匙
蔥....... 100公克

紅麴....... 1大匙
米酒......1大匙
白胡椒粉......1/4小匙


1.	鯛魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份後切成4片，加入所有醃料抓勻靜置醃漬約10分鐘，備用。

2.	蔥洗淨切大段，鋪到已蓋上錫箔紙的烤盤上，備用。

3.	於作法2的蔥段上擺入作法1鯛魚片，放入已預熱至180℃的烤箱中，烘烤約10分鐘至熟，取出撒上熟白芝麻即可。

好吃撇步
烹調魚類料理的時候，就算是魚片也一樣要記得把魚片的水份用餐巾紙拭乾，避免入鍋後容易沾鍋或者產生油爆。

鮭魚片...... 600公克
蒜末...... 1大匙
豆酥....... 1/2大匙
蔥花...... 1大匙

鹽....... 1/4小匙
白胡椒粉......1/4小匙
米酒....... 1小匙


1.	鮭魚片洗淨，以餐巾紙吸乾水份；所有調味料調勻抹上鮭魚片，備用。

2.	取一平底鍋，放入作法1的鮭魚片以小火煎至兩面呈金黃色至熟，取出盛盤備用。

3.	取鍋，鍋內倒入1大匙油，放入蒜末和豆酥以小火炒至酥脆狀，加入蔥花拌炒均勻後淋至作法2的鮭魚片上即可。

好吃撇步
豆酥過油拌炒過後會比較香酥，炒的時候用小火比較不易燒焦，炒到豆酥起泡的程度就差不多了。