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1000篇飲食文化專題
盒裝豆腐...... 1盒
金針菇...... 10公克
青花菜...... 5公克
味醂...... 2大匙
醬油...... 1/2小匙
高湯...... 20㏄
1.
金針菇洗淨,瀝乾水分後切小段;青花菜洗淨切小朵備用。
2.
將金針菇段與所有調味料一起放入鍋中以小火煮約2分鐘,再加入青花菜煮至熟,熄火備用。
3.
盒裝豆腐取出,以冷開水沖淨,瀝乾水分置於盤中,均勻淋上作法2即可。
冷凍三色蔬菜(市售)...... 30公克
甜地瓜...... 20公克
美奶滋...... 2大匙
三島香鬆...... 1/2小匙
1.
地瓜洗淨,去皮切小丁,放入滾水中以小火煮約5分鐘。
2.
於作法1中加入冷凍三色蔬菜同煮約30秒鐘後,撈出瀝乾水分備用。
3.
將作法2放入大碗中,加入所有調味料拌勻即可。
現成配料,
美味加分真簡單
利用醬料、綜合調味料等現成的市售材料作料理,最大的好處除了快速之外,還能將調味的繁雜手續變得簡單,尤其不常下廚,對於瓶瓶罐罐的調味料不知該如何下手的人來說,選擇一些味道自己喜歡的醬料來使用,作菜就不會那麼令人害怕了。例如沙拉醬、沙茶醬、芝麻醬、咖哩醬,味道都很豐富,使用方法也可以簡單上手。
罐頭鮪魚...... 80公克
洋蔥末...... 10公克
香菜末...... 1/2小匙
西洋芹...... 2支
細砂糖...... 1/2小匙
檸檬汁...... 10㏄
鹽...... 少許
1.
將西芹洗淨,撕除硬皮後泡冰水備用。
2.
取出罐頭鮪魚肉放入大碗中,加入洋蔥末、香菜末和所有調味料拌勻備用。
3.
將作法1冰鎮的西洋芹取出瀝乾水分,中央凹槽填入適量作法2即可。
小卷...... 8隻
洋蔥絲...... 5公克
小蕃茄片....... 20公克
蒜末...... 1/2大匙
香菜末....... 1/2小匙
泰式甜雞醬....... 2大匙
1.
小卷洗淨,放入滾水中燙熟,取出瀝乾水分,放涼後切段備用。
2.
將作法1放入大碗中,加入洋蔥絲、小蕃茄片、蒜末和泰式甜雞醬拌勻,盛入盤中撒上香菜末即可。
洋蔥絲不嗆辣秘訣
涼拌的洋蔥最怕吃到嗆辣的口感,若能去辣留下甜味就太美好了,其實只要將洋蔥絲放入冰水中泡一下,待洋蔥絲有點變透明色時再撈起瀝乾水份就ok囉!若要在切洋蔥時不流眼淚也可以先對切後以冷水浸泡一下,或是放入微波爐中微波1分鐘,就能免除邊切邊流眼淚的煩惱囉!
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