用牛肉片做菜不麻煩

牛肉片...... 12 0公克
蔥...... 60公克
辣椒...... 20公克
太白粉水...... 1小匙

醬油...... 1/2小匙
米酒...... 1/2小匙
白胡椒粉...... 1/2小匙

蠔油....... 1小匙
醬油....... 1大匙
米酒....... 1大匙
香油....... 1小匙
糖....... 1小匙


1.	牛肉片以所有醃料醃過；蔥、辣椒切段，備用。

2.	熱鍋，倒入稍多油，放入作法1的牛肉片過油至變色，取出瀝油備用。

3.	作法2鍋中留少許油，放入作法1的蔥段與辣椒段爆香。

4.	再放入作法2的牛肉片與所有調味料炒勻即可。

牛肉片...... 120公克
黃豆芽....... 50公克
乾辣椒....... 20公克
花椒....... 10公克
蒜頭........ 20公克
豆豉........ 15 公克
薑........ 20公克
蒜味花生........ 10公克
太白粉水....... 2大匙

A	辣豆瓣醬...... 1大匙鎮江醋...... 1小匙醬油....... 1小匙米酒....... 1大匙高湯....... 200㏄糖....... 1小匙
B	香油........ 1小匙辣油........ 1大匙


1.	牛肉片、黃豆芽分別用沸水汆燙後瀝乾，放入碗中備用。

2.	蒜頭、薑切末；蒜味花生拍碎，備用。

3.	熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、薑末、豆豉、花椒爆香後再入調味料A煮勻，以太白粉水勾芡，淋入作法1中。

4.	另熱一鍋，倒入調味料B，放入乾辣椒炒香，淋在作法1碗中，最後撒上作法2的蒜味花生碎即可。