用牛肉片做菜不麻煩

牛火鍋肉片....... 1盒
小黃瓜...... 1條
蔥....... 2支
薑....... 少許
米酒...... 適量
八角....... 1粒
香菜........ 1支
紅辣椒....... 1條

糖........ 1/2小匙
鹽....... 1/2小匙
香油........ 1大匙
辣油........ 1又1/2大匙
花椒粉....... 少許


1.	取一鍋，煮半鍋水至滾，放入1支蔥、薑、米酒、八角煮5分鐘，然後撈除蔥、薑、八角。

2.	牛火鍋肉片洗去血水，放入作法1的鍋中燙熟，撈出瀝乾水分備用。

3.	將剩餘的1支蔥切成蔥花；香菜切碎、紅辣椒切末；小黃瓜切絲備用。

4.	取一碗，放入作法2的牛肉片與所有調味料拌勻，再加入作法3的蔥花、香菜碎、辣椒末拌勻即可。

牛肉薄片...... 100公克
蕃茄...... 1顆
全蛋...... 1顆
蔥末....... 10公克
薑末...... 10公克
奶油...... 20公克
白飯...... 1碗

市售壽喜燒醬汁（稀釋後）...... 100公克
黑胡椒粒....... 少許


1.	蕃茄洗淨瀝乾，去蒂切成約六等份的半月型片狀；全蛋打散成蛋液備用。

2.	牛肉薄片切長段狀備用。

3.	取一平底鍋燒熱，放入奶油加熱至溶化後，加入薑末炒香，再放入作法2的牛肉薄片煎至兩面微焦上色後，撈起備用。

4.	在作法3的鍋中續放入作法1的蕃茄炒至略變軟，再倒入壽喜燒醬汁，以中火煮至滾沸，轉小火續煮約4分鐘，再放入作法3的牛肉，並淋上作法1的蛋液煮至半凝固狀即熄火，最後撒上蔥末和黑胡椒粒。

5.	續將作法4的食材搭配白飯食用即可。

註：市售壽喜燒醬汁口味較濃重，建議加水稀釋，以免太鹹。