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A. 絞碎的草蝦泥...... 220公克
含油豬絞肉...... 60公克
香菜末...... 少許
蒜末...... 1茶匙
薑末...... 1茶匙
雞蛋...... 1顆
太白粉...... 1大匙
B. 春捲皮...... 2張


魚露...... 2又1/2小匙
細砂糖...... 1又1/2小匙
白胡椒粉...... 少許
香油...... 1小匙
 
1. 將所有材料1及調味料,攪拌均勻,摔打至出筋。
2. 將春捲皮平鋪好,放上作法1的材料,蓋上另一張春捲皮,再將內餡均勻拍平,利用牙籤在正、反面戳穿數個小洞備用。
3. 將作法2的蝦餅用小火煎熟即可(油溫約85℃)。
 

鮭魚...... 1片
蒜末...... 10公克
巴西里末...... 5公克
奶油...... 少許

鹽...... 1小匙
胡椒粉...... 少許
米酒...... 1大匙

1. 鮭魚洗淨,瀝乾水份備用。
2. 將作法1的鮭魚均勻抹上所有調味料,醃約30分鐘。
3. 烤盤抹上少許奶油,放上作法2的鮭魚。
4. 將作法3放入已預熱的烤箱,以200℃烤約15分鐘。
5. 將作法4的鮭魚抹上蒜末、巴西里末,以200℃續烤3分鐘至熟即可。
 

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