涼拌海鮮


1.	鯛魚片切小塊備用。

2.	起滾水鍋，放入薑片、蔥段、米酒及鹽，再放入作法1鯛魚片汆燙至熟，撈出備用。

3.	美生菜、小豆芽及小蕃茄泡入冰水約3分鐘；美生菜撕小片、小蕃茄切片，一起盛盤備用。

4.	於作法3盤中放入作法2鯛魚塊，淋上油醋汁即可。

鯛魚片200公克、美生菜80公克、小豆芽20公克、小蕃茄30公克、薑片10公克、蔥段10公克

油醋汁適量

油醋汁
醬汁材料：
檸檬汁1小匙、橄欖油2大匙、白酒醋2大匙、洋蔥碎20公克、粗黑胡椒粒少許、細砂糖1小匙、鹽1/2小匙
作法：
所有醬汁材料調勻即成油醋汁。

中卷250公克、紅甜椒50公克、黃甜椒50公克、洋蔥30公克、香菜適量

五味醬適量

五味醬
醬汁材料：
醬油膏2大匙、細砂糖1小匙、烏醋1小匙、醬油1/2大匙、蕃茄醬1大匙、香油少許、薑末少許、蒜末少許、紅辣椒末少許、蔥末少許
作法：
所有醬汁材料拌勻即成五味醬。


1.	中卷去內臟後洗淨切條狀，放入滾水鍋中汆燙，撈起泡冰水至冷卻，撈出瀝乾水份，備用。

2.	紅甜椒切絲；黃甜椒切絲；洋蔥切絲，備用。

3.	取作法1、2所有食材拌勻，淋上五味醬後撒上香菜即可。