涼拌海鮮

蛤蜊500公克、紅辣椒片15公克、薑片適量、甘草3片

蒜味醬適量

蒜味醬
醬汁材料：
醬油3大匙、蒜片15公克、細砂糖1小匙、米酒1大匙、烏醋1小匙、熱開水3大匙
作法：
所有醬汁材料調勻即成蒜味醬。


1.	蛤蜊洗淨泡入鹽水中靜置吐沙，使用前撈起，備用。

2.	燒一鍋水至沸騰，放入作法1蛤蜊汆燙至殼微開，撈起備用。

3.	取作法2蛤蜊、紅辣椒片、薑片、甘草，一起倒入蒜味醬中拌勻，放入冰箱冷藏浸泡一天至入味即可。

蟹腳肉200公克、玉米筍40公克、小黃瓜40公克、熟白芝麻少許

米酒1小匙、鹽少許

和風味噌醬

和風味噌醬
醬汁材料：
味噌50公克、米酒1小匙、細砂糖1小匙、水3大匙
作法：
所有醬汁材料放入鍋中煮勻後放涼，即為和風味噌醬。


1.	蟹腳肉洗淨加入所有醃料抓勻醃漬約10分鐘，備用。

2.	玉米筍洗淨切塊；小黃瓜洗淨切塊，加少許鹽抓勻醃10分鐘，備用。

3.	煮一鍋水至滾，依序放入作法1蟹腳肉和作法2玉米筍塊汆燙至熟，撈出冷卻備用。

4.	取作法2?3蟹腳肉、小黃瓜塊及玉米筍塊盛盤拌勻，淋上適量和風味噌醬，撒上熟白芝麻即可。