涼拌海鮮

中卷150公克、鮮蝦150公克、蛤蜊150公克、洋蔥30公克、青椒30公克、蕃茄30公克

泰式酸辣醬適量

泰式酸辣醬
醬汁材料：
橄欖油少許、魚露2大匙、檸檬汁3大匙、細砂糖1大匙、蒜末15公克、紅辣椒末15公克
作法：
所有醬汁材料拌勻即成泰式酸辣醬。


1.	洋蔥切絲；青椒切絲；蕃茄切片，備用。

2.	中卷去內臟後洗淨切圈狀；鮮蝦去腸泥；蛤蜊泡入鹽水靜置吐沙，備用。

3.	起滾水鍋，放入作法2中卷圈、鮮蝦及蛤蜊汆燙至熟，撈出冷卻備用。

4.	取作法1洋蔥絲、青椒絲、蕃茄片、作法3中卷圈、鮮蝦及蛤蜊盛盤，淋上泰式酸辣醬即可。

鮮蚵300公克、蒜苗60公克、地瓜粉適量

哇沙米醬油適量

哇沙米醬油
醬汁材料：
醬油2大匙、細砂糖少許、米酒少許、哇沙米適量
作法：
所有醬汁材料拌勻即成哇沙米醬油。


1.	鮮蚵洗淨瀝乾水份，沾上地瓜粉靜置回潮，備用。

2.	起滾水鍋，放入作法1鮮蚵汆燙一下，撈出泡入冰塊水冰鎮，備用。

3.	蒜苗切片擺盤，放入作法2鮮蚵，食用時搭配醬汁和哇沙米即可。