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1000篇飲食文化專題
A
義大利圓直麵 100公克
B
柳丁片 20公克
草莓丁 10公克
鳳梨片 10公克
小黃瓜丁 10公克
去皮檸檬片 5公克
水果檸檬醬 3大匙
1.
煮滾一鍋水,加少許鹽(份量外),放入義大利圓直麵,用夾子攪開,煮8分鐘至全熟,撈起瀝乾。
2.
將作法1的麵條攤開在大盤上,加入適量橄欖油拌勻,放涼備用。
3.
將作法2的義大利麵加入水果檸檬醬拌勻,再擺上材料B的所有材料拌勻即可。
水果檸檬醬
材料:
柳丁片10公克、草莓丁5公克、鳳梨片5公克、蒜末1/2小匙、柳橙汁2大匙、檸檬汁2大匙、橄欖油1大匙、鹽1/4小匙。
作法:
將所有材料拌勻即可。
西柚油醋醬
材料:
葡萄柚汁30㏄、蒜末1/2小匙、鹽1/4小匙、檸檬汁1/2大匙、橄欖油1/2大匙、洋蔥末1/4小匙、白酒醋1大匙、九層塔末少許。
作法:
將所有材料拌勻即可。
義大利細扁麵 80公克
鮪魚 80公克
豌豆莢 2個
蛋 1顆
麵粉 1大匙
黑芝麻 2大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
西柚油醋醬 3大匙
1.
煮滾一鍋水,加少許鹽(份量外),放入義大利細扁麵,用夾子攪開,煮8分鐘至全熟,撈起瀝乾。
2.
將作法1的麵條攤開在大盤上,加點橄欖油拌勻,放涼備用。
3.
將鮪魚撒上少許鹽和白胡椒粉,依序沾裹1/2份量的蛋液、麵粉、剩餘蛋液和黑芝麻,備用。
4
鍋燒熱,加入少許油,放入作法3的鮪魚,以中火煎至約8分熟後,取出切片。
5
將作法2的義大利細扁麵加入西柚油醋醬拌勻,再擺上作法4的鮪魚片和汆燙熟的豌豆莢即可。
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