台灣名產回味

花蓮薯‧花蓮芋

材料：
餅皮材料：
1.蜂蜜35公克、麥芽糖15公克
2.沙拉油15公克、蛋180公克、糖粉150公克
3.低筋麵粉300公克、奶粉30公克、泡打粉1公克、小蘇打粉1公克
餡料：
市售芋頭餡440公克、市售地瓜餡460公克

作法：
1.將材料1加溫至融化，先加入沙拉油拌勻，再將蛋分3次加入拌勻，接著加入篩過的糖粉一起拌勻。
2.將材料3一起過篩後加入作法1中拌勻成糰，分割為每份15公克備用。
3.分割餡料，將芋頭餡及地瓜餡以每份20公克，共分成45份。
4.取1份餅皮包入1份餡料，用手整形成橢圓形，入烤箱以上火230℃、下火150℃烤約10~12分鐘即可。

備註：
比例(45個)/皮：餡=15公克：20公克

屏東萬巒豬腳套餐

材料：
豬腳（約900公克）1支
滷料：
1.蒜末20公克、蔥段15公克、冰糖50公克、八角3粒、甘草10公克
2.醬油1200公克、酒1杯、甘蔗段200公克
3.醬油膏2杯、麥芽膏60公克
4.紹興酒 1杯
沾料：
蒜茸2大匙、糖1小匙、黑醋3大匙、醬油膏1杯、冷開水5大匙

作法：
1.將豬腳由關節處剁去蹄，刮洗乾淨後，汆燙去血水，再取出洗淨，放入滾水中以小火煮約25分鐘，撈起沖冷水至涼備用。
2.將甘蔗段略拍；沾料混合均勻備用。
3.熱油2大匙，將滷料1以中火炒香，再加入冰糖炒至淺褐色，移入深鍋。
4.將滷料2放入作法3的深鍋中，倒入水至淹蓋過豬腳，用小火燜煮30分鐘，再加入滷料3，續煮約15分鐘後熄火，最後倒入滷料4浸泡20分鐘。
5.將作法4的豬腳取出，略為降溫後抹上香油，至涼時剝骨、切片，搭配沾料食用即可。