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西瓜肉.......... 30公克
西瓜皮.......... 25公克
鯛魚.......... 300公克
鳳梨丁.......... 25公克
地瓜粉.......... 適量 |
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蛋黃......... 1顆
鹽......... 少許
米酒.......... 1/2大匙
白胡椒粉.......... 少許
太白粉.......... 少許 |
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鹽.......... 少許
糖.......... 1小匙
檸檬汁.......... 1大匙
西瓜汁.......... 100㏄ |
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1. |
西瓜肉切丁;西瓜皮洗淨,削去綠色外皮,切丁備用。 |
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2. |
鯛魚洗淨後切塊,加入所有醃料拌勻,醃漬約15分鐘,沾裹薄薄一層地瓜粉,放入熱油中,以中火炸至上色至熟,撈出瀝油備用。 |
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3. |
原鍋留少許油,加入鳳梨丁,以中火炒香,放入作法2的鯛魚塊、作法1的西瓜肉丁及西瓜皮丁拌炒,再加入所有調味料炒勻即可。 |
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選擇新鮮檸檬汁取代黑醋,適用於水果入菜的糖醋料理,而加入新鮮西瓜汁,除了增加色澤,也能增加水果香氣。 |
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