西瓜皮入菜

西瓜肉.......... 40公克
西瓜皮.......... 30公克
蝦仁.......... 60公克
蘿蔓.......... 60公克
苜蓿芽.......... 20公克
小豆苗.......... 10公克
黃甜椒絲.......... 10公克

市售千島醬.......... 適量


1.	西瓜肉切丁；西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切丁備用。

2.	蘿蔓、苜蓿芽、小豆苗及黃甜椒絲泡冰開水（材料外）備用。

3.	蝦仁去除腸泥，汆燙至熟後泡冰開水（材料外）備用。

4	作法2及作法3的食材瀝乾，與作法1的食材拌勻後盛盤，淋上市售千島醬即可。


選擇西瓜時，挑選肉質較清脆的，涼拌時比較好拌，若選擇口感沙沙的西瓜，涼拌時容易因為出水而糊爛。

西瓜皮.......... 200公克
肉絲.......... 100公克
蒜片.......... 少許
紅辣椒片.......... 少許

醬油.......... 1小匙
鹽........... 1/4小匙
糖........... 1/4小匙
黑醋............ 少許


1.	將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切條備用。

2.	熱鍋加一大匙油，放入肉絲，以中火炒至油亮，加入蒜片及紅辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮條拌炒，最後加入所有調味料炒勻即可。

料理中除了加入鹽和糖調味，再加入少許的黑醋，可以去除西瓜皮的澀味，並提出西瓜的果香氣味。