西瓜皮入菜

西瓜皮.......... 200公克
五花肉.......... 300公克
薑片........... 10公克
蔥段........... 20公克
八角.......... 2粒
水.......... 600㏄

醬油.......... 40㏄
糖.......... 1/2小匙
鹽........... 少許
白胡椒粉........... 少許


1.	西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。

2.	五花肉洗淨、切塊備用。

3.	熱鍋加一大匙油，放入作法2的五花肉塊，以中火炒至油亮，加入薑片及蔥段炒香，再加入所有調味料炒勻。

4	原鍋加入水煮滾，放入八角及作法1的西瓜皮塊，滷約30分鐘即可。


待五花肉與調味料炒勻後，再加入水及西瓜皮一起滷，保持西瓜皮的清甜滋味，避免西瓜皮太早入鍋而味道過鹹。

西瓜皮.......... 200公克
排骨.......... 300公克
薑片.......... 10公克
紅棗........... 6顆
水........... 1000㏄

鹽........... 1/2小匙
雞粉.......... 1/4小匙
米酒........... 1/2小匙
白胡椒粉........... 少許


1.	西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切塊備用。

2.	排骨洗淨、切塊，汆燙約2分鐘，撈起瀝乾備用。

3.	取鍋加水煮滾，放入作法2的排骨塊、作法1的西瓜皮塊、薑片及紅棗，以中火煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘，加入所有調味料拌勻，再燜約5分鐘即可。

想要有軟爛的西瓜皮口感，可以將西瓜皮與排骨一起入鍋燉煮約30分鐘，若喜歡清脆口感，則將排骨煮約20分鐘後再加入西瓜皮。